Tradicionalmente se lo preparaba con pisco, ahora es con singani.
Año tras año, en especial la víspera de San Juan y del 16 de Julio en La Paz, es infaltable el tradicional trago. El sucumbé es una bebida preparada con leche, clavo de olor, canela y singani que, preferentemente, debe ser consumido caliente para combatir las frías noches.
Ingredientes:
- 2 litros de leche
- 2 huevos
- 1 ramita de canela
- 1 clavo de olor
- Singani o pisco y azúcar al gusto
Preparación:
- Ponga a hervir la leche con la canela y el azúcar. Bata las claras a punto de nieve y agréguele las yemas; saque del fuego la leche y añada los huevos poco a poco para que no se cuezan; luego, agréguele el singani o el pisco y bata con un molinillo hasta que haga espuma.
Cristina Olmos