Ingredientes
- ½ kilo carne de vaca (cadera)
- ½ taza aceite
- 1 taza arvejas verdes peladas
- 2 tazas cebolla blanca, picada finamente
- 1 taza tomate, pelado y picado finamente
- ½ taza ají colorado, molido
- ½ cucharilla comino, molido
- 1 cucharilla orégano, desmenuzado
- ½ taza perejil, finamente picado
- ½ cucharilla pimienta molida
- 1 cucharada sal o al gusto
- 3 tazas de caldo o agua fría
Acompañamiento
- 8 papas blancas peladas y cocidas aparte
- chuno phuti
- salsa cruda
- arroz graneado
- 2 cucharadas perejil picado finamente
Preparación:
- Golpear la carne sobre el batán o mortero, hasta adelgazarla completamente. Luego picarla en pedazos menudos.
- En una olla poner la carne picada con todos los demás ingredientes.
- Poner a cocer primero a fuego fuerte hasta que hierva y despues a fuego lento, hasta que todo esté
- muy bien cocido. Hacer cocer por una hora más o menos. Si la preparación se secara un poco, añadir caldo o agua caliente. Debe ser una preparación muy jugosa.
- Servir en plato hondo con una papa blanca cocida, arroz graneado o chuno phuti y salsa cruda encima.
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