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Bizcochos yungueños
En ocho vasos de chicha cochabambina de 4 as de arropada, se le pone la harina como para \a lagua espesa; en este término se bate bien ira que salga buena la levadura. Esta se pone las 4 de la tarde...
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Trucha Frita del Lago
La trucha va con caya y ají de papa Ingredientes Para 4 personas • 4 truchas medianas • 2 libras de caya • 2 libras de papa • 5 ajíes amarillos en vaina • 2 cebollas • condimentos • 1 ramita de...
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Bacalao a la Vizcaina
El escritor Ramón Rocha Monroy rememora que hace unas cinco décadas el plato fuerte era bacalao a la vizcaína, o la nogada de bacalao, preparada con productos importados de Noruega. Les comparto esta...
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Ají de Achojcha
Este delicioso ají lo preparamos con 1 kilo de achojcha (unas 20 unidades) 3 cucharadas de aceite 2 cebollas grandes 3 cucharillas de sal 1 tomate mediano ½ locoto sin semillas 1 cucharilla de...
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Queso Humacha
Plato de Semana Santa de origen andino y tradicional de La Paz, ahora es consumido en casi toda Bolivia. El queso humacha, un plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la...
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Bogas fritas con Caya
La caya es una oca deshidratada con el mismo procedimiento que el chuño y la boga es un delicioso pescado del lago Titicaca. Es un plato que casi ha desaparecido en la ciudad de La Paz, solo lo...
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Aji de Papalisa
Esta receta también pertenece a las recetas de los 12 Apóstoles y se la consume en la época de Semana Santa. La receta es originaria de La Paz, es un tubérculo andino tan importante que en el Peru se...
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Ispis del Lago Titicaca
El ispi es un pequeño pescado del lagoTiticaca. Cada plato lleva varios ispis, que se los come fritos y enteros, acompañándolos con otros ingredientes típicos del departamento de La Paz.: choclo ,...
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P’eko o Chupin de Camaroncillos Secos
Les comparto esta deliciosa receta de Chupín de Camarones que es uno de los 12 platos de los Apóstoles, se la consume en época de Semana Santa. La receta pertenece a mi querida amiga Maria Luisa...
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Ají de Tarwi o Tauri
Ingredientes (cuatro porciones) *Dos ajíes amarillos *Trescientos cincuenta gramos de tarwi fresco y desamargado *Ciento cincuenta gramos de queso fresco serrano *Un tercio de taza de maní tostado...
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Trucha a la Parrilla
Ingredientes 1 kilo de trucha limpia y cortada en 4 filetes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de pimienta 1/2 taza de mantequilla...
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Sopa de Pescado
Ingredientes o 4 pejerreyes grandes en trozos o 2 cebollas picadas finas o 2 tacitas de tomate licuado o 1 cucharada de orégano o 1 cucharada de perejil picado o 1 pizca de comino o 1 pizca de...
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Ají de Trigo
Con certeza esta filiado a La comida Andina, fuera de la Semana Santa se le añade carne de res. Es una sopa muy energética y proteica, por estas propiedades, es un gran alimento para los niños...
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Huminta en Fuente al Horno
En la comida de los 12 Apóstoles de Semana Santa, las humintas no pueden faltar.Las humitas o humintas (del quechua: jumint’a) son un alimento de origen andino, son típicas de Argentina, Bolivia,...
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Sopa de Maní Paceña
Foto: Cristina Olmos La sopa de maní, una de las sopas más deliciosas, y más degustada en toda Bolivia tiene nacionalidad boliviana y su nombre proviene del quechua, “Inchicapi” también denominado...
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Relleno de Papa
Ingredientes : 1 kilo de papas 1 yema de huevo 1 cebolla picadita 1 tomate en cuadritos 1 cuchara de aji colorado molido 250 gr carne picada Oregano, pimienta, comino a gusto unas pasas, aceitunas...
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Chajchu
Es una comida Andina, consumida en La Paz, Cochabamba y Potosí 1 1/2 kilo de carne de cerdo (nudos o piernas) 750 gramos de chuño remojado y pelado 4 papas grandes 5 colas de cebolla 6 vainas de ají...
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Bocadillos de Chuño a la Sucrense
Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más...
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Tecti
Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más...
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Chairo de Tunta
Ingredientes 1/4 kg. pecho de res 1 colita o nudo de cordero 1 lonja de chalona mediana 1 queso mediano 1/2 lb. tunta remojada y pelada o 1 taza de tunta pequeña seca 3 papas medianas 1 cebolla 1...
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